Un extracteur de jus professionnel pour les bars à jus.

Un extracteur de jus professionnel pour les bars à jus.
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Extracteur de jus professionnel ou centrifugeuse professionnelle ?

 

A de nombreuses reprises, j’ai été sollicité par des lecteurs et lectrices désireuses de monter un bar à jus. Ils et elles me demandaient si je connaissais un extracteur de jus professionnel.

La question a du sens.

Les bars à jus sont le plus souvent équipés de centrifugeuses et non d’extracteurs de jus professionnels.

En effet, si vous allez dans des bars à jus, vous vous rendrez compte que la plupart du temps ce sont des centrifugeuses qui sont utilisées et non pas des extracteurs de jus.

Comme ici :

extracteur de jus professionnel

Les centrifugeuses présentent l’inconvénient de délivrer une qualité nutritive bien plus faible que les extracteurs de jus. En effet, le principe des centrifugeuses consiste à projeter, par une très grande vitesse de rotation, les fruits et légumes sur une paroi en inox tamisée.

Elles utilisent là, la force centrifuge (d’où le nom de centrifugeuse). Le tamis retient la pulpe et le jus passe à travers les trous du tamis pour s’écouler dans un réceptacle.

Pourquoi il est préférable pour un bar à jus d’utiliser un extracteur de jus professionnel.

Les extracteurs de jus fonctionnent quand à eux, de façon complètement différente. Ils n’utilisent pas la force centrifuge mais un système d’écrasement des fruits et légumes par l’intermédiaire d’une vis sans fin qui tourne lentement.

L’utilisation d’un extracteur de jus professionnel peut constituer un argument commercial pour un bar à jus. Je ne sais pas si c’est un argument commercial déterminant car je ne sais pas si les clients qui se rendent dans les bars à jus sont au fait de la différence entre extracteur de jus et centrifugeuse.

Il vous appartient de préciser cette différence sur un affiche dans votre bar à jus.

Certains bars à jus utilisent un mix des deux, à savoir une centrifugeuse pour les fruits (poires, pommes…), un extracteur de jus horizontal non professionnel pour les feuillus : céleri, herbes, fenouil…

C’est le cas par exemple dans le bar à jus ci-dessous :

 

Si vous souhaitez faire l’acquisition d’un extracteur de jus professionnel, la société Warmcook vient de mettre au point un extracteur de jus professionnel destiné aux bars à jus. Le Kuvings Whole Slow Juicer Chef CS600 :

extracteur-de-jus-professionnel

 

Il peut extraire  40L de jus par heure.

 

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Gaëtan

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