Les jus de légumes et de fruits peuvent-ils remplacer les fruits et légumes entiers ?

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Les jus de légumes et de fruits peuvent-ils remplacer les fruits et légumes entiers ?

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Jus de légumes et de fruits : peuvent-ils remplacer les fruits et légumes entiers ?

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J’ai quelques fois des messages de lectrices et lecteurs dans lesquels je perçois directement ou indirectement que leur consommation de jus de fruits et de légumes s’inscrit dans le cadre de leur volonté de consommer plus de fruits et de légumes. Je veux dire par là des fruits et des légumes entiers, non sous forme de jus.

C’est le cas, par exemple, de ce message, reçu dans un commentaire du blog :

jus-de-légumes-et-de-fruits

Un commentaire reçu sur le blog

 

Il arrive en effet que certaines personnes éprouvent des difficultés à digérer les fruits et légumes entiers.

jus de légumes et de fruits

Il arrive également que certaines personnes ont peu d’appétence pour les fruits, mais surtout pour les légumes. C’est le cas des enfants dont certains sont peu habitués à consommer des fruits dans leur toute première enfance. Issus de la génération fast-food, ils préfèrent souvent les féculents : frites, pizzas…

Moi-même, lorsque j’ai commencé à consommer des jus de fruits et de légumes, je l’ai fait pour augmenter considérablement ma consommation de légumes, comme je l’explique dans ma page à propos.

Mais il faut se rendre à l’évidence : la consommation de jus de légumes et de fruits, si elle est bénéfique pour la santé, ne remplacera jamais une consommation de légumes et de fruits entiers.

Je vais vous expliquer pourquoi dans cet article.

1 – La consommation de jus de légumes est excellente pour la santé…

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La consommation des jus de légumes et de fruits est excellente pour la santé à bien des égards :

  1. les jus de fruits et de légumes sont pourvoyeurs pour l’organisme de principes nutritifs,
  2. ils sont plus facilement assimilables à l’état de jus qu’à l’état de solides,
  3. ils peuvent permettre de compenser en partie, mais en partie seulement, une consommation insuffisante de fruits et légumes entiers pour les principes nutritifs qu’ils apportent (vitamines, minéraux, oligo-éléments…).
  4. ils permettent  de rétablir l’équilibre acide-base…

Pour en savoir plus et avoir plus de détails sur les atouts santé des jus de légumes et de fruits, téléchargez mon guide gratuit sur les atouts santé des jus en indiquant votre adresse mail ci-dessous.

Je veux aller plus loin

2 – …Mais la consommation de jus de légumes et de fruits ne pourra jamais remplacer une consommation de fruits et légumes entiers.

5 portions de fruits et légumes sont indispensables pour se maintenir en bonne santé.

jus-de-légumes-et-de-fruits

 

Le programme national Nutrition santé (PNNS) préconise de consommer 5 portions de fruits et / ou de légumes par jour (et non 5 fruits et légumes par jour comme on a tendance à le croire).

Il peut s’agir de par exemple 3 portions de fruits et 2 de légumes, de 4 portions de légumes et d’une portion de fruit…

Une portion, c’est l’équivalent de 80 à 100 grammes, ce qui correspond à la taille d’un poing ou de deux cuillères à soupe pleines.

C’est par exemple comme le dit le PNNS sur son site manger-bouger « une tomate de taille moyenne, une poignée de tomates cerise, 1 poignée de haricots verts, 1 bol de soupe, 1 pomme, 2 abricots, 4-5 fraises ».

En réalité, des études ont même montré qu’il fallait même consommer plus que 5 fruits et légumes par jour.

Ces fruits et légumes entiers ne peuvent pas être remplacés par des jus de légumes et de fruits..

jus-de-légumes-et-de-fruits

Les jus de légumes et de fruits ne peuvent pas remplacer les fruits et légumes entiers car ils sont dépourvus de fibres insolubles.

Les jus de légumes et de fruits sont composés du jus ainsi que des fibres solubles.

Les fibres solubles sont invisibles à l’œil nu mais bien présentes dans le jus. Les fibres insolubles, quand à elles sont celles qui ressortent par l’autre conduit de l’extracteur de jus.

Et ces fibres ne sont pas consommées quand on boit des jus de légumes.

En revanche, lorsque l’on consomme les fruits et légumes entiers, les fibres insolubles sont consommées et s’insèrent dans le processus de digestion.

Elles vont apporter de nombreux bienfaits que n’apportent pas les jus de légumes et de fruits :

  1. elles vont participer à la satiété en prenant place dans le bol intestinal
  2. elles vont améliorer le transit  intestinal.
  3. elles vont prévenir les constipations…

Pour en savoir plus sur le rôle bénéfique des fibres, téléchargez mon guide sur les atouts santé des jus en indiquant votre adresse mail ci-dessous.

Je veux aller plus loin

Voilà pourquoi, si vous consommez des jus de légumes et de fruits, vous devez continuer à manger des légumes et des fruits entiers.

Et vous, continuez-vous à manger des fruits et légumes entiers même si vous buvez des jus ?

Dites-le moi dans les commentaires ci-dessous.

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15 Responses to Les jus de légumes et de fruits peuvent-ils remplacer les fruits et légumes entiers ?

  1. Clem says:

    Bonjour Gaetan,
    je voudrais acheter mon premier exctracteur de jus, j’ai lu pas mal d’articles à ce sujet mais je suis vraiment hésitant quant au choix de l’extracteur. J’hésite donc entre le kuvings b9000 (celui que tu as si j’ai bien compris) et le hurom hg2 qui vient de sortir (plus ou moins). Je suis pret à y mettre le prix..
    Pourrais tu me conseiller?
    Cordialement

    • Gaëtan says:

      Bonjour Clem,
      Merci pour ton message.
      D’abord, bravo pour être passé aux jus 🙂
      On ne peut parler bien que de ce que l’on connait. Pour l’instant, j’ai essayé trois extracteurs de jus, l’Oméga horizontal que j’ai encore, Kuvings B9400 dont j’ai fait l’acquisition récemment et le Slowstar que j’ai testé sur mon blog. J’ai écrit un guide sur la question qu’il est possible de télécharger ici.
      Globalement, je pense qu’à partir d’un certain niveau de prix tous les extracteurs se valent à peu près. La question essentielle est de savoir si on souhaite en acheter un vertical ou un horizontal. une autre solution consiste à aller examiner les commentaires des acheteurs sur Amazon.
      Bien à toi.
      Gaëtan

  2. RBM says:

    Bonjour , avec un blinder les fibres insolubles sont consommées. N’est il donc pas plus intéressant que l’extracteur finalement.

    • Gaëtan says:

      Bonjour,
      Merci pour votre commentaire. Il est très intéressant car c’est une question qui revient souvent.
      Avec un blender on obtient un smoothie et avec un extracteur, on obtient un jus. L’un n’est pas plus intéressant que l’autre. Ce sont deux choses différentes. J’explique cette différente dans cet article.
      A bientôt.
      Bons jus ou bon smoothies 🙂
      Gaëtan

  3. Bonjour

    Sauf erreur, il y a inversion dans votre article entre « insoluble » et « solubles » ?
    Dans le jus, il n y a presque plus de fibres insolubles car rejetée lors de l’extraction. Par contre il reste les fibres solubles dans les jus.

    Bon article qui évite la confusion et les extrêmes.

    Chaleureusement

    Laure

    Chaleureusement

    • Gaëtan says:

      Bonjour Laure,
      J’ai du relire plusieurs fois le passage pour trouver l’erreur.
      C’est corrigé. Merci beaucoup de m’avoir informé.
      N’hésitez pas pour les autres articles 🙂
      Bien à vous et bons jus.
      Gaëtan

  4. Moser says:

    Bonjour Gaëtan,
    merci pour vos bons conseils et les recettes données.
    J’ai cédé à la tentation lors d’un salon en achetant le modèle présent sur votre site et me mets doucement aux jus.
    Je pense acheter les 2 autres accessoires prochainement car je suis vraiment conquise.
    Cette démarche entre dans un changement progressif de mode d’alimentation et pour l’instant je ne constate que des bienfaits. Je consulte désormais votre blog très souvent.
    Bonne continuation à vous.
    Martine

  5. lemaitre philippe says:

    bonjour,
    consommateur de jus de légumes, je me posai la question de savoir si il était possible de récupérer le reste des légumes broyés afin d’en faire des galettes de légumes rondes a consommer chaude?
    sachant que cela existe en surgelés, qu’en pensez vous?
    merci de votre réponse.

    • Gaëtan says:

      Bonjour Philippe,
      Merci pour votre commentaire.
      Il va falloir que j’écrive un article sur ce sujet car cette question revient souvent. Pour l’instant, compte-tenu du fait que je n’ai pas fait toutes les recherches à ce sujet, voici ma réponse précautionneuse.
      Vous pouvez utiliser les fibres issues de l’extraction pour préparer des soupes ou des galettes ou en crudités et salades à condition que les fruits et légumes utilisés soient bios.
      Je reviendrai sur cette question plus longuement dans un article.
      Bons jus et bonnes salades 🙂
      Gaëtan

  6. Amanda says:

    Bonjour Gaetan
    Merci pour tes articles que je prends grand plaisir à lire.
    Mon mari a subi une lourde intervention (section tête pancreas, vésicule biliaire, duedonom, partie estomac) suite à une tumeur sur la tête du pancréas.
    Affaibli je lui prepare des jus fruits et légumes pour lui redonner des forces avec extracteur Kuvings.
    Ex jus : orange pomme carottes ; betteraves carottes concombre ; kiwi, brocoli, menthe, raisin

    Effectivement j’ai du mal à lui faire manger des fruits et légumes autrement mais je vais introduire la cuisson vapeur douce et température douce inférieure à 90 degrés, ce sera mieux pour poissons aussi.

    Aurais tu des conseils à me donner stp sachant qu’il va faire chimio pandant 6 mois aussi.

    Merci et tous mes voeux pour une belle année Vitaality 2016

  7. FREDERIC BRISSONNAUD says:

    Bien sûr et heureusement qu’il faut manger des légumes et crus si possible !
    En plus des jus quotidiens que je bois (entre 500 ml et un litre par jour), je consomme des fruits dès que j’ai faim, et un ou deux repas par jour dont surtout celui du soir sous forme de salade mélangée avec des graines, radis, fruits secs, tofu,…qui participe au balai intestinal accompagnée de légumes juste croquants, par exemple.
    Cette hygiène alimentaire depuis 7 mois m’a permis de supprimer tous les traitements de fond qui m’étaient imposés pour ma « santé », de perdre 20 kg et surtout de retrouver une énergie, une joie de vivre que j’avais oublié.
    Je suis avec intérêt votre blog et profite de ce commentaire pour vous remercier de vos conseils équilibrés qui ont participé à mon chemin depuis mars dernier.

    • Gaëtan says:

      Bonjour Frédéric,
      Merci beaucoup pour votre commentaire-témoignage. Il me fait très plaisir. je suis ravi que ce blog vous soit utile.
      Ce commentaire est mon deuxième cadeau de Noël.
      Il faut parfois rappeler des évidences car nombreuses sont les personnes qui pensent que les jus peuvent se substituer aux fruits et légumes.
      Je profite de votre commentaire pour rappeler les vertus de l’alimentation vivante, de l’alimentation crue. Il faut au maximum consommer les légumes crus si on peut.
      A bientôt sur le blog.
      Gaëtan

  8. Robert says:

    Bonjour,
    J’aimerais réagir face à cet article concernant le fait que les jus ne peuvent pas remplacer les légumes ou jus entier.
    Personnellement, lorsque j’extrais le jus, je conserve la pulpe que je mange en préparation avec, par exemple, du fromage de chèvre (j’ai exclus le fromage de lait de vache). Il faut également savoir que si je bois uniquement le jus, je vais avoir des problèmes intestinaux (diarrhée). Le problème se règle en mélangeant la pulpe avec le jus!
    Etant végétarien, je mélange également la pulpe, le jus et des protéines de blanc d’oeuf bio. Cela devient un shake (repazs) très complet. Certains pourrait trouver bizarre de remélanger la pulpe et le jus plutôt que de manger les légumes en entier, mais cela me permet de manger certains légumes que je ne mangerais pas séparés car le mélange que je fais couvre certains goûts que je n’apprécie pas isolé. Deuxièmement, le volume des extraits est nettement moins important a ingurgiter sous cette forme.
    Et pour conclure, autant je ne manges pas de légumes entiers (ce qui est un comble pour un végétarien!) autant j’éprouve beaucoup de plaisir avec ces extraits de mélange de légumes. L’important n’est-il pas le résultat?

    • Gaëtan says:

      Bonjour Robert.
      Quand on lit votre commentaire, on voit tout l’intérêt de la rubrique commentaire sur un blog !
      Votre témoignage est très intéressant : les mélanges que vous faites ainsi que la technique que vous utilisez pour éviter les problèmes intestinaux.
      Vous avez raison, l’important est le résultat 🙂
      Bons mélanges de jus et de légumes 🙂
      Gaëtan

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Gaëtan

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